'belle histoire'
histoire d'amour
stories (floors in a building) = un étage (masc.), pl. 'des étages' stories (that you tell in books or movies) = une histoire (fem.), pl. 'des histoires'
"c'est une longue histoire"
Depends what is before "write". To write stories : Écrire des histoiresI write stories : J'écris des histoires ...